Кулинарный клуб
Кулинарная библиотека
Популярные рецепты

Выберите блюдо, чтобы получить рецепт:


Расстегаи

Тесто готовят опарным способом: в теплое молоко или большая кулинарная книга лучшие рецепты и воду (60–70 % от рецепты горячих мясных блюд и общего количества жидкости) вводят разведенные и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же процеженные дрожжи, муку и как приготовить кашу манную а так же перемешивают до получения однородной массы. Когда опара увеличится в объеме в два – два с половиной раза, а так же большая кулинарная книга лучшие рецепты а затем начнет опадать, в нее вливают остальную жидкость с растворенными в ней солью и рецепты блюд узбекской кухни а так же сахаром, сырые яйца или большая кулинарная книга лучшие рецепты и меланж, хорошо перемешивают, всыпают оставшуюся муку и интересные гарниры а так же месят, добавляют растопленный жир и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же заканчивают замес. Затем тесто накрывают марлей и салат с курицей и ананасами а так же оставляют на 2–2,5 часа для брожения. Во время брожения его один или большая кулинарная книга лучшие рецепты и два раза обминают. Формуют шарики, расстаивают в течение 5–10 минут и sushi а так же раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш; края защипывают веревочкой так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Укладывают изделия на лист, смазанный маслом, дают расстояться, смазывают меланжем и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же выпекают. При подаче расстегаев с мясом на фарш кладут кружок сваренного вкрутую яйца, а так же как приготовить грибы маховики а при подаче расстегаев с рыбой – ломтик лососины, семги или большая кулинарная книга лучшие рецепты и кеты семужного посола.

Мука 150, сахар 5, маргарин 10, меланж 15, дрожжи 5, вода 60, мука для подпыла 30, фарш 800, меланж для смазки расстегаев 30, жир для смазки листов 25, соль.

читать далее »

Поросенок жареный с гречневой кашей

Это традиционное блюдо русского праздничного стола. Тушку поросенка разрезают вдоль. Изнутри слегка надрубают позвоночник, разрубают кости таза, тщательно зачищают внутреннюю полость, промывают тушку и кулинария для лентяек а так же обсушивают. Затем ее распластывают, натирают изнутри солью, сверху смазывают сметаной и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же жарят в жарочном шкафу, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и готовь сани летом пословица а так же после 20–30 минутного жаренья снять его.

Жареного поросенка рубят вдоль, а так же большая кулинарная книга лучшие рецепты а затем поперек на куски, укладывают на блюдо с гречневой кашей и кулинария свинина а так же поливают мясным соком. Гречневую кашу предварительно смешивают с жареным луком, рублеными вареными яйцами, кусочками отварного мозга и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же слегка обжаривают.

На 1 кг сырого поросенка: жир 120, сметана 25, каша гречневая 1,2 кг, лук репчатый 120, яйцо 2 шт., мозги 100, специи, соль.

читать далее »

Тефтели в соусе

Мясной фарш с хлебом и рецепты горячих мясных блюд а так же луком разделывают на шарики по 3–4 шт. на порцию, затем их панируют в муке обжаривают, укладывают в неглубокую посуду в 1–2 ряда, заливают соусом и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же тушат 7–10 минут. Подают тефтели с соусом, в котором они тушились, и как приготовить кашу манную а так же гарниром. На гарнир подают рассыпчатую кашу, картофель, отварные овощи. Соусы – красный, сметанный, томатный.

Фарш мясной 115, лук репчатый 30, гидрожир 7, мука пшеничная 8, соус 80, гарнир 150, соль.

читать далее »

Сельдь по русски

I вариант. Очищенную сельдь нарезают, укладывают в селедочницу, посыпают луком, нарезанным колечками, поливают маслом и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же уксусом. Отварной горячий картофель подают отдельно.

II вариант. Очищенную сельдь укладывают в селедочницу, поливают уксусом и рецепты блюд узбекской кухни а так же маслом. Репчатый лук мелко шинкуют, обжаривают на растительном масле. На тарелку кладут горячий отварной картофель и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же поливают маслом с жареным луком.

Так же готовят кильку по русски.

Сельдь (килька) 50, картофель 150, лук репчатый 30, масло растительное 10, уксус 3 % й 10.

читать далее »

Плюшки (витушки)

Дрожжевое опарное тесто раскатывают в жгут, разрезают на куски весом 100–150 г, затем их раскатывают в виде овальной лепешки, смазывают маслом и интересные гарниры а так же по длине сворачивают в рулет; концы его соединяют, плотно прижав, чтобы он не разворачивался. После этого рулет разрезают вдоль, разворачивают надрезы в разные стороны (как книгу) и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же укладывают на смазанный маслом противень, поверхность рулета смазывают яйцом и салат с курицей и ананасами а так же выпекают.

Для теста: мука 75, сахар 8, масло 5, яйцо 5 шт., вода 30, дрожжи 1, соль 1.

читать далее »

Пастуший салат

Помидоры – 900 г, стручковый перец – 2–3 шт., зеленый лук – 9 шт., огурцы – 4–5 шт., петрушка –1/2 пучка, редис – 4шт., маслины по вкусу. Для соуса: Оливковое масло – 1 стакан, винный уксус – 1 ст.л., соль по вкусу.

Помидоры очистить от большая кулинарная книга лучшие рецепты и кожицы, удалить семена и sushi а так же мелко нарезать. Перец вымыть, удалить из большая кулинарная книга лучшие рецепты и него семена, после как приготовить грибы маховики и чего нарезать кубиками. Зеленый лук и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же зелень петрушки промыть и кулинария для лентяек а так же мелко нарезать. Огурцы разрезать вдоль на четыре части, затем порезать поперек на небольшие кусочки. Все овощи положите в салатницу и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же тщательно перемешайте. Приготовьте соус, хорошо смешав оливковое масло с винным уксусом, и готовь сани летом пословица а так же добавьте его при непрерывном помешивании в салат.

читать далее »

Ушное

Репу, брюкву, лук и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же морковь нарезают дольками, капусту – квадратами. Нарезанную кусочками баранью грудинку варят до полуготовности, снимая пену; затем мясо перекладывают в глиняные горшочки, добавляют овощи, соленые или кулинария свинина и маринованные огурцы, соль, грибы и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же доводят блюдо до готовности. В конце тушения добавляют рубленый чеснок, перед подачей посыпают зеленью.

Ушное можно заправить зеленью или рецепты горячих мясных блюд и пассированной мукой. Ушное можно готовить без огурцов и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же грибов.

Баранина 150, лук репчатый 20, морковь 30, репа 30, брюква 15, капуста 30, огурцы 20, грибы 20, чеснок, зелень, соль.

читать далее »

Капуста, фаршированная бараниной

Капуста белокачанная – 600 г, баранина – 200 г, лук репчатый – 4 шт., масло топленое – 100 г, хлеб пшеничный – 1 ломтик, молоко –1/2 стакана, бульон мясной – 2 стакана, морковь – 2 шт., соль, перец черный молотый, петрушка (зелень) по вкусу.

Капусту промыть, опустить на 10 минут в кипящую воду, вынуть и как приготовить кашу манную а так же обсушить. Раскрыть листья кочана, вырезать кочерыжку. Для начинки 2 головки лука порубить и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же обжарить на 1 столовой ложке масла. Баранину пропустить через мясорубку, смешать с поджаренным луком и рецепты блюд узбекской кухни а так же размоченным в молоке хлебом, посолить и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же поперчить. Наполнить кочан начинкой. Оставшееся масло растопить в кастрюле. На дно кастрюли положить фаршированную капусту, влить бульон, добавить разрезанные на 4 части морковь и интересные гарниры а так же оставшиеся луковицы, мелко нарубленную зелень, посолить и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же поперчить. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и салат с курицей и ананасами а так же тушить в течение 2 часов. Перед подачей разрезать кочан на 2 части, оформить зеленью. Гарнировать отварным картофелем или большая кулинарная книга лучшие рецепты и рисом.

читать далее »

Догрома чорба

Баранину, почки, сердце, легкое варят с добавлением соли, перца, помидоров или sushi и томата; затем мясопродукты вынимают и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же мелко нарезают. Чурек разламывают на кусочки, лук репчатый шинкуют. Мясо, чурек и как приготовить грибы маховики а так же лук перемешивают, заливают бульоном и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же доводят до готовности.

Баранина - 80 г, почки бараньи - 35 г, сердце - 35 г, легкое - 15 г масло топленое - 10 г, томат - 15 г, лук репчатый - 60 г, чурек - 200 г, специи, соль.

читать далее »

Зразы мясные рубленые

Мясной фарш перемешивают с хлебом, формуют кружки толщиной 1 см, на середину кладут измельченный пассированный лук, мелко рубленные крутые яйца, сухари и кулинария для лентяек а так же нарезанную зелень; края кружков соединяют, придают изделиям овальную форму, обваливают их в сухарях и большая кулинарная книга лучшие рецепты а так же жарят. При подаче зразы гарнируют и готовь сани летом пословица а так же поливают соусом. Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только большая кулинарная книга лучшие рецепты и луком и кулинария свинина а так же жиром.

На гарнир подают рассыпчатую гречневую кашу, отварные овощи, картофельное пюре. Соусы – красный, красный с вином.

Фарш мясной 115, лук репчатый 60, маргарин сливочный 5, яйцо 1/2 шт., зелень петрушки 5, сухари 10, сало топленое 6, гарнир 150, соус 75, соль.

читать далее »
Страницы:    [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9]
Все права защищены © 2010 Большая кулинарная книга лучшие рецепты - Готовим вместе
Используются технологии uCoz