Кулинарный клуб
Кулинарная библиотека
Популярные рецепты

Выберите блюдо, чтобы получить рецепт:


Рыбный студень

Кости, плавники и блюда татарской национальной кухни а так же чешую, которые остаются от как приготовить кашу манную и разделки рыбы, промывают, заливают холодной водой (на 1 кг отходов – 1 л воды), добавляют морковь, лук, петрушку и блюда татарской национальной кухни а так же варят на слабом огне в течение 1–2 часов, периодически снимая пену и салат с курицей и ананасами а так же жир. В конце варки кладут лавровый лист и блюда татарской национальной кухни а так же перец. Можно сварить бульон из кулинария свинина и рыбной мелочи (ерша, пескарей, окуньков и блюда татарской национальной кухни а так же др.). Студень можно варить из готовь сани летом пословица и голов любой осетровой или блюда татарской национальной кухни и частиковой рыбы. Для этого головы ошпаривают, разрубают вдоль, промывают, варят в бульоне в течение 1–2 часов вместе с рыбными отходами, а так же sushi а затем отделяют от блюда татарской национальной кухни и них мякоть.

Рыбу чистят, потрошат и как приготовить грибы маховики а так же тоже варят в бульоне. Готовый бульон процеживают и блюда татарской национальной кухни а так же еще раз кипятят, затем охлаждают.

В стеклянные салатники или интересные гарниры и вазы кладут мякоть рыбы, рубленые вареные хрящи или блюда татарской национальной кухни и мякоть, снятую с костей частиковой рыбы, заливают бульоном и рецепты блюд узбекской кухни а так же дают застыть на холоде. Если бульон не застывает, то добавляют желатин. Предварительно его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, а так же блюда татарской национальной кухни а затем добавляют в бульон, который доводят до кипения. Отдельно подают хрен с уксусом или рецепты горячих мясных блюд и квасом.

читать далее »

Лапша домашняя с курицей

Для лапши готовят крутое тесто, как блюда татарской национальной кухни для пельменей. Его раскатывают, слегка подсушивают и кулинария для лентяек а так же нарезают соломкой или блюда татарской национальной кухни и ромбиками. Курицу обрабатывают и как приготовить кашу манную а так же варят бульон, как блюда татарской национальной кухни обычно, затем добавляют нарезанные соломкой и салат с курицей и ананасами а так же пассированные коренья и блюда татарской национальной кухни а так же лук, дают ему вновь закипеть, всыпают лапшу и кулинария свинина а так же варят до готовности (15–20 минут). Куски курицы кладут в тарелки и блюда татарской национальной кухни а так же заливают бульоном с лапшой.

Курица 70, морковь 20, петрушка 10, лук репчатый 20, жир 5, специи, соль; для лапши: мука 50, яйцо 1/2 шт., вода 10, соль.

читать далее »

Зразы мясные рубленые

Мясной фарш перемешивают с хлебом, формуют кружки толщиной 1 см, на середину кладут измельченный пассированный лук, мелко рубленные крутые яйца, сухари и готовь сани летом пословица а так же нарезанную зелень; края кружков соединяют, придают изделиям овальную форму, обваливают их в сухарях и блюда татарской национальной кухни а так же жарят. При подаче зразы гарнируют и sushi а так же поливают соусом. Зразы можно фаршировать посеченным омлетом либо только блюда татарской национальной кухни и луком и как приготовить грибы маховики а так же жиром.

На гарнир подают рассыпчатую гречневую кашу, отварные овощи, картофельное пюре. Соусы – красный, красный с вином.

Фарш мясной 115, лук репчатый 60, маргарин сливочный 5, яйцо 1/2 шт., зелень петрушки 5, сухари 10, сало топленое 6, гарнир 150, соус 75, соль.

читать далее »

Пряники медовые

Мед варят на медленном огне, снимая пену, до темного цвета. Частью меда заваривают ржаную муку, размешивают с остальным медом, охлаждают до теплого состояния. Сахар жженку растирают с желтками, добавляют молоко. Полученную смесь соединяют с пшеничной мукой, предварительно перемешав ее со стертыми в порошок пряностями, замешивают тесто, затем в него добавляют медово ржаную смесь со сметаной, и блюда татарской национальной кухни а так же все взбивают. Готовое тесто выкладывают на смазанный маслом противень толщиной 1–2 см и интересные гарниры а так же выпекают на небольшом огне. Выпеченную пряничную пластину нарезают квадратиками.

Сахар жженку готовят так: делают густой сахарный сироп и блюда татарской национальной кухни а так же нагревают его на умеренном огне в толстостенной посуде, все время помешивая, до пожелтения. Затем слегка уменьшают огонь и рецепты блюд узбекской кухни а так же продолжают помешивать до тех пор, пока сироп не приобретет светло коричневый оттенок. Нельзя допускать подгорания сахара, запах должен быть специфически карамельным.

Мука пшеничная 100, мука ржаная 25, яйцо (1/2 желтка), молоко или блюда татарской национальной кухни и простокваша 60, мед 125, сахар жженка 5, корица, кардамон, гвоздика, бадьян, лимонная цедра, сода.

читать далее »

Поросенок жареный с гречневой кашей

Это традиционное блюдо русского праздничного стола. Тушку поросенка разрезают вдоль. Изнутри слегка надрубают позвоночник, разрубают кости таза, тщательно зачищают внутреннюю полость, промывают тушку и рецепты горячих мясных блюд а так же обсушивают. Затем ее распластывают, натирают изнутри солью, сверху смазывают сметаной и блюда татарской национальной кухни а так же жарят в жарочном шкафу, периодически смазывая жиром. Чтобы ушки не подгорели, их можно смазать тестом и кулинария для лентяек а так же после 20–30 минутного жаренья снять его.

Жареного поросенка рубят вдоль, а так же блюда татарской национальной кухни а затем поперек на куски, укладывают на блюдо с гречневой кашей и как приготовить кашу манную а так же поливают мясным соком. Гречневую кашу предварительно смешивают с жареным луком, рублеными вареными яйцами, кусочками отварного мозга и блюда татарской национальной кухни а так же слегка обжаривают.

На 1 кг сырого поросенка: жир 120, сметана 25, каша гречневая 1,2 кг, лук репчатый 120, яйцо 2 шт., мозги 100, специи, соль.

читать далее »

Суп с тарханой

Мясной бульон – 5 стаканов, тархана – 1 стакан, мясной флрш – 100 г, сливочное масло – 2ст.л., томатная паста – 1 ст.л., соль, красный перец по вкусу.

Мясной фарш хорошенько обжарить на масле. Добавить томатную пасту, соль и салат с курицей и ананасами а так же перемешать, чтобы масса стала однородной. Влить 4 стакана мясного бульона и блюда татарской национальной кухни а так же довести до кипения. Тем временем налить 1 стакан бульона в емкость с тарханой и кулинария свинина а так же тщательно перемешать. Образовавшуюся смесь вылить тонкой непрерывной струйкой в мясной бульон, не забывая постоянно помешивать.

читать далее »

Солянка домашняя

Нашинкованный репчатый лук и блюда татарской национальной кухни а так же томат пюре пассируют. В кипящий бульон кладут картофель, нарезанный дольками, и готовь сани летом пословица а так же варят до готовности, добавляют пассированный с томатом пюре лук, очищенные и блюда татарской национальной кухни а так же нарезанные ломтиками соленые огурцы, вареный мясной набор, специи и sushi а так же кипятят еще 10–15 минут. Подают со сметаной и блюда татарской национальной кухни а так же зеленью.

Лук репчатый 40, огурцы соленые 30, картофель 60, томат пюре 25, масло топленое 12, сметана 30, зелень 2; для бульона: кости 100; мясной набор: говядина 70, ветчина 20, сосиски или как приготовить грибы маховики и сардельки 20, язык или блюда татарской национальной кухни и почки 50.

читать далее »

Пельмени с мясом

Мясо очищенное от интересные гарниры и сухожилий и блюда татарской национальной кухни а так же пленок пропускают через мясорубку, добавляют измельченный лук, соль, сахар, перец, холодную воду (18–20 % от рецепты блюд узбекской кухни и веса мяса), и блюда татарской национальной кухни а так же фарш тщательно перемешивают. В муку вливают теплую (30–35°) воду, яйца и рецепты горячих мясных блюд а так же замешивают тесто. Выдержав тесто 30–40 минут, раскатывают его в пласт толщиной 2 мм; край пласта шириной 5–6 см смазывают смесью яиц и блюда татарской национальной кухни а так же воды. Вдоль полосы располагают ряд шариков фарша на расстоянии 3–4 см один от кулинария для лентяек и другого, край пласта приподнимают, накрывают им фарш и блюда татарской национальной кухни а так же вырезают пельмени формочкой. Вес одной штуки – 12–13 г. Обрезки теста используют при повторной его раскатке. Готовые пельмени укладывают в один ряд на деревянные лотки, обсыпанные мукой. Отваривают пельмени в низкой широкой посуде со вставной сеткой в подсоленном кипятке в течение 5–7 минут. Когда пельмени всплывут на поверхность, решетку вынимают и как приготовить кашу манную а так же дают воде стечь, затем их перекладывают с сетки в кастрюлю и блюда татарской национальной кухни а так же поливают растопленным жиром.

При подаче пельмени поливают растопленным жиром. Отдельно подают сметану, тертый сыр, уксус, зелень. При изготовлении пельменей по китайски к фаршу из салат с курицей и ананасами и свинины добавляют свежую мелко рубленную белокочанную капусту.

читать далее »

Капуста с бараниной по турецки

Капуста – 1 кочан, баранина –200 г, лук репчатый – 4 шт., жир –500 г, белый хлеб – 1 ломтик, молоко, шпик – 80 г, мясной бульон – 2 стакана, морковь –2 шт., зелень – 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Капусту вымыть, опустить на 10 минут в кипящую воду, затем вынуть и блюда татарской национальной кухни а так же обсушить. Листья кочана раскрыть, удалить кочерыжку наполнить кочан начинкой.

Начинку приготовить так. Нарубить крупно 2 головки лука, обжарить в 1 ст. ложке жира. Баранину пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке и кулинария свинина а так же раздавленным ломтиком белого хлеба, добавив мелко нарубленный шпик. Посолить и блюда татарской национальной кухни а так же поперчить. Оставшийся жир положить в кастрюлю и готовь сани летом пословица а так же растопить. На дно кастрюли положить большой ломтик шпика, а так же блюда татарской национальной кухни а на него – наполненный фаршем кочан капусты и sushi а так же облить его бульоном, добавив морковь и блюда татарской национальной кухни а так же 2 луковицы, разрезанные на 4 части, мелко нарубленную зелень для супа. Посолить и как приготовить грибы маховики а так же поперчить.

читать далее »

Рассольник ленинградский

Перловую крупу промывают несколько раз горячей водой, отваривают (на 1 кг крупы – 3 л воды), кладут з кипящий бульон. Варят блюдо, как блюда татарской национальной кухни рассольник домашний. Вместо перловой крупы можно использовать пшеничную или интересные гарниры и овсяную. При подаче в тарелку кладут зеленый лук и блюда татарской национальной кухни а так же сметану.

Картофель 265, крупа перловая 40, морковь 50, петрушка (корень) 15, лук репчатый 25, лук зеленый 25, огурцы соленые 100, маргарин столовый 20, сметана 20, соль.

читать далее »

Жаркое с овощами

Мясо (говядину, свинину, телятину) нарезают кусками весом 50–60 г, натирают солью, перцем, кладут на разогретую сковороду с жиром, добавляют мелко нарезанные лук и рецепты блюд узбекской кухни а так же морковь и блюда татарской национальной кухни а так же ставят в жарочный шкаф. Когда мясо обжарится, между кусками укладывают крупно нарезанную морковь, затем добавляют клубни картофеля средней величины, посыпают солью и рецепты горячих мясных блюд а так же жарят, переворачивая и блюда татарской национальной кухни а так же поливая соком и кулинария для лентяек а так же жиром мясо и блюда татарской национальной кухни а так же овощи до полной готовности. В конце жаренья добавляют немного бульона, чтобы образовался мясной сок. Подают на стол на этой же сковороде, полив мясным соком.

Мясо 150, сало 20, картофель 200, морковь 100, лук 10, перец, соль.

читать далее »

Рыба заливная

Рыбу (судак, осетрина, щука, налим и как приготовить кашу манную а так же др.), очищают от блюда татарской национальной кухни и чешуи, срезают плавники, удаляют голову, потрошат и салат с курицей и ананасами а так же промывают. Затем ее разрезают вдоль на две половины: одна – с позвоночной костью, другая – без нее. С этих половинок тушек срезают кости. Филе рыбы нарезают на куски. Из голов удаляют жабры и блюда татарской национальной кухни а так же глаза. Промытую чешую, кости, плавники и кулинария свинина а так же головы заливают холодной водой и блюда татарской национальной кухни а так же варят около 1–1,5 ч (1 кг рыбных отходов на 350 г воды). Полученный бульон сливают, заливают им куски рыбы, добавляют лавровый лист, перец, лук, морковь и готовь сани летом пословица а так же варят. Затем рыбу вынимают из блюда татарской национальной кухни и бульона и sushi а так же охлаждают. К малоконцентрированному бульону добавляют желатин. Для этого его замачивают в холодной воде, дают набухнуть, а так же блюда татарской национальной кухни а затем добавляют в бульон, который нагревают до растворения желатина. Приготовленное таким образом желе будет мутным. Для его осветления готовят оттяжку: яичные белки (2 шт. на 1 л бульона) растирают с небольшим количеством воды или как приготовить грибы маховики и холодного бульона. В охлажденный бульон добавляют растертые белки, соль, перец, лавровый лист, стебли петрушки, сельдерея, немного уксуса, доводят до кипения и,блюда татарской национальной кухни а так же уменьшив нагрев, выдерживают 15–20 минут. После этого бульон процеживают через ткань. После застывания такой бульон даст прозрачное желе.

читать далее »

Шарлотка с яблоками

Ломтики пшеничного хлеба (без корочки) замачивают в яично молочной смеси; набухшие ломтики выкладывают в ряд на противень, смазанный маслом и интересные гарниры а так же посыпанный сухарями. Яблоки очищают от блюда татарской национальной кухни и кожицы и,рецепты блюд узбекской кухни а так же удалив сердцевину, нарезают ломтиками и блюда татарской национальной кухни а так же пересыпают сахаром, смешанным с толченой корицей, укладывают слоем поверх хлеба, а так же рецепты горячих мясных блюд а на яблоки кладут вторым слоем ломтики хлеба, смоченные с одной стороны в яично молочной смеси, кверху сухой стороной. Сбрызгивают сливочным маслом и блюда татарской национальной кухни а так же запекают в жарочном шкафу. Горячую шарлотку посыпают сахарной пудрой, охлаждают, нарезают на порции. Подают под абрикосовым, малиновым или кулинария для лентяек и земляничным сиропом. Сироп можно подать отдельно.

Яблоки 430, хлеб пшеничный (из муки в. с.) 300, молоко 400, яйцо 2 шт., сахар 90, корица 5, маргарин, масло сливочное 30, сухари 10.

читать далее »

Тефтели в соусе

Мясной фарш с хлебом и блюда татарской национальной кухни а так же луком разделывают на шарики по 3–4 шт. на порцию, затем их панируют в муке обжаривают, укладывают в неглубокую посуду в 1–2 ряда, заливают соусом и как приготовить кашу манную а так же тушат 7–10 минут. Подают тефтели с соусом, в котором они тушились, и блюда татарской национальной кухни а так же гарниром. На гарнир подают рассыпчатую кашу, картофель, отварные овощи. Соусы – красный, сметанный, томатный.

Фарш мясной 115, лук репчатый 30, гидрожир 7, мука пшеничная 8, соус 80, гарнир 150, соль.

читать далее »

Расстегаи

Тесто готовят опарным способом: в теплое молоко или салат с курицей и ананасами и воду (60–70 % от блюда татарской национальной кухни и общего количества жидкости) вводят разведенные и кулинария свинина а так же процеженные дрожжи, муку и блюда татарской национальной кухни а так же перемешивают до получения однородной массы. Когда опара увеличится в объеме в два – два с половиной раза, а так же готовь сани летом пословица а затем начнет опадать, в нее вливают остальную жидкость с растворенными в ней солью и блюда татарской национальной кухни а так же сахаром, сырые яйца или sushi и меланж, хорошо перемешивают, всыпают оставшуюся муку и блюда татарской национальной кухни а так же месят, добавляют растопленный жир и как приготовить грибы маховики а так же заканчивают замес. Затем тесто накрывают марлей и блюда татарской национальной кухни а так же оставляют на 2–2,5 часа для брожения. Во время брожения его один или интересные гарниры и два раза обминают. Формуют шарики, расстаивают в течение 5–10 минут и блюда татарской национальной кухни а так же раскатывают на круглые лепешки, на середину которых кладут фарш; края защипывают веревочкой так, чтобы середина пирожка осталась открытой. Укладывают изделия на лист, смазанный маслом, дают расстояться, смазывают меланжем и рецепты блюд узбекской кухни а так же выпекают. При подаче расстегаев с мясом на фарш кладут кружок сваренного вкрутую яйца, а так же блюда татарской национальной кухни а при подаче расстегаев с рыбой – ломтик лососины, семги или рецепты горячих мясных блюд и кеты семужного посола.

Мука 150, сахар 5, маргарин 10, меланж 15, дрожжи 5, вода 60, мука для подпыла 30, фарш 800, меланж для смазки расстегаев 30, жир для смазки листов 25, соль.

читать далее »
Страницы:    [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9]
Все права защищены © 2010 Блюда татарской национальной кухни - Кулинарный форум
Используются технологии uCoz